Bir Fransız mutfağı yemeği sadece patatesle hazırlanamaz.
Graten farklı dolgularla hazırlanabilir / My kolajı, fotoğraf depositphotos.com
Muhtemelen Fransa’daki her kadın, gratinin nasıl pişirileceğini biliyor – tarif, dilimlenmiş patateslerin etrafında inşa edilmiştir. Bu, belirli bir kök sebzeden yapılan bir tür güveçtir, ancak buna sıklıkla başka sebzeler, et veya balık eklenir. Sevdiklerinizin daha fazlasını istemesi için nasıl gratin yapabileceğinizi öğrenin.
Klasik Patates Grateni ve Çeşitleri
Patates ızgarası yapmak ve hızlı bir akşam yemeği hazırlamak için en basit tarif herhangi bir “karmaşık” ürün içermez. Herhangi bir ev hanımı bu konuda kolayca ustalaşabilir.
İçindekiler:
- kilogram patates;
- iki yüz mililitre %10 krema;
- iki yüz gram sert peynir;
- otuz gram tereyağı;
- iki diş sarımsak;
- öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, karabiber.
Fırındaki bu Fransız gratinin hazırlanması çok basittir – patatesleri soyun, yıkayın, ardından ince dilimler halinde kesin, ne kadar ince olursa o kadar iyi. Kremayı bir tencereye dökün, bir çay kaşığının ucuna öğütülmüş hindistan cevizini, tuz ve karabiberi ve belirtilen miktarda sert peynirin yarısını ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve kaynatmadan peynir tamamen eriyene kadar ısıtın.
Bir pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, bir presten geçirilen sarımsakları alt tarafa dağıtın. Patates parçalarının ilk katını yayın, üzerine sos sürün ve kök sebze bitene kadar devam edin. Üst tabakayı yağlamaya gerek yok ama biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tavayı folyo ile örtün, 180 derece sıcaklıktaki fırında 50 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın, kalan peyniri patateslerin üzerine serpin ve tekrar fırına koyun. 200 santigrat derecede 10-15 dakika daha pişirin.
Bu tarifin çok basit ve sıkıcı olduğunu düşünüyorsanız, karnabahar gratine. Bunu yapmak için standart ürün listesine ek olarak bir litre süte ve iki karnabahara daha ihtiyacınız olacak. Patatesler dilediğiniz gibi bırakılabilir veya çıkarılabilir. Sos önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır, sadece krema yerine süt bulunur.
Daha sonra patates kullanıyorsanız soyun, ince dilimler halinde kesin ve yağlanmış bir forma koyun. Sosla yağlayın, haşlanmış lahanayı üstüne koyun, çiçek salkımına ayırın ve sosu da dağıtın. Malzemeleriniz bitene kadar katmanları tekrarlayın. Ayrıca patatesleri ve lahanayı hemen kalıba koyabilir ve sonunda sosu her şeyin üzerine dökebilirsiniz. Folyo altında 180 santigrat derecede 50 dakika fırına koyun, ardından folyoyu çıkarın, tabağa peynir serpin ve daha yüksek sıcaklıkta 10-15 dakika pişirmeyi tamamlayın.
Etli Fransız gratini
Malzemelerin bileşimi değiştiğinden ve etin sebzelerden daha dikkatli işlenmesi gerektiğinden, bu tür patates gratininin hazırlanması daha zordur. Bir parça domuz eti veya sığır eti alıp kendiniz kıyma haline getirmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse mağazadan satın alınan bir tane yapacaktır.
İçindekiler:
- yarım kilo patates;
- üç yüz gram kıyma;
- dört yüz gram soğan;
- bir diş sarımsak;
- iki yüz mililitre su;
- elli gram tereyağı;
- bir çorba kaşığı tatlı kırmızı biber;
- yedi yemek kaşığı bitkisel yağ;
- üç yüz gram ekşi krema;
- iki yüz mililitre krema;
- kırk gram peynir;
- tuz, karabiber, maydanoz.
Bu durumda yemek pişirme sosla değil sebzelerle başlar. Soğanları soyun, halka veya yarım halka halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından biraz su ekleyip pişirin. Bıçakla ezilmiş bir diş sarımsağı ve öğütülmüş kırmızı biberi kuru bir tavaya koyun ve birkaç saniye kızartın. Kıymayı oraya koyun, 7-8 dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin ve 5 dakika sonra ocaktan alın.
Ayrıca okuyun:
Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, bir kat patates koyun, dilimler halinde kesin, sonra kıyma, sonra soğan vb. Malzemeler bitene kadar devam edin. Her katmana kıyılmış maydanoz serpin. Kalıba bir bardak su dökün ve folyo altında 180 santigrat derecede 30 dakika fırına koyun.
Sosu hazırlayın – kremayı, ekşi kremayı, tuzu ve kırmızı biberi bir tencerede karıştırın, mikserle çırpın. Grateni fırından çıkarın, sosu üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar folyo olmadan 20 dakika daha bekletin.
