Rahip, genellikle Aziz Nicholas Günü için ne hazırlanacağını söyledi.
Aziz Nicholas Günü’nde mercimek yemeklerini / My kolajını seçmelisiniz, fotoğraf depositphotos.com
6 Aralık’ta Ukraynalılar yeni takvime göre Aziz Nicholas Günü’nü yeniden kutlayacaklar. Eski usule göre tatil 19-13 gün sonraya denk geliyor.
My, Rivne piskoposluğunun rahibi İlahiyat Fakültesi Lisansı Mikhail Tishchuk’tan Aziz Nicholas Günü’nde et yemenin mümkün olup olmadığını ve bu tatilde genel olarak masaya ne konulduğunu öğrendi.
Aziz Nicholas Günü’nde ne yenir?
Rahibe göre, 15 Kasım Cumartesi günü Noel öncesi oruç başlıyor, bu da bu dönemde şenlik masasının genellikle sınırlı olduğu anlamına geliyor. Ancak masada tam olarak hangi yemeklerin bulunması gerektiğine ilişkin katı düzenlemeler yoktur.
“İsa’nın Doğuşu’na hazırlık için yemeklerin et ve süt ürünleri içermeyen, sade olması, aynı zamanda insanlar için hoş kalması ve orucu fanatizme dönüştürmemesi gerektiğini” vurguladı.
İnanlılar genellikle çocuklara vermek ve dağıtmak için halk arasında “Nikolaychik” olarak adlandırılan bayram kurabiyeleri hazırlarlar. Çocukların, özellikle de gençlerin orucunu açmasına izin verildiği için bu tür tatlılar, süt ürünleri ve yumurta içerebilir. Yemeklerin geri kalanının Noel yemekleriyle ortak bir yanı var. Yani masada genellikle turtalar, uzvar veya köfte belirir.
Nicholas için ne pişireceğimize dair birkaç seçenek seçtik.
Nikolaychiki kurabiyeleri
Bu ünlü tatlıya sonsuza kadar aşık olmak için en az bir kez denemeye değer. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:
- 400 gram un;
- bir yumurta;
- iki yemek kaşığı ekşi krema;
- 180 gram şeker;
- bir çorba kaşığı bal;
- bir çay kaşığı soda;
- 50 gram tereyağı;
- bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tarçın ve diğer kurabiye baharatları;
- üç protein;
- 350 gram pudra şekeri.
Bir kapta un, soda, baharatlar, şeker, yumurta, ekşi krema ve yumuşak tereyağını karıştırın. Kalın bir hamur yoğurmanız gerekiyor. Üzerini bir havluyla örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. St. Nicholas kurabiye kesicilerini alın ve kurabiyeleri kesin.
Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve yağla yağlayın. Parçaları yerleştirin ve yaklaşık yedi dakika pişirin.
Kurabiyeler soğuduğunda beyazları çırpın ve üzerine porsiyonlar halinde toz ekleyin. Sır, kalın ekşi kremaya benzeyecektir. “Nikolaychiki”yi süslemek için kullanıyoruz.
Hızlı Lenten turtası reçelli
Kurabiye pişirmeye vaktiniz yoksa kısıtlamalar dahilinde kalmanızı sağlayacak başka bir ikramlık yapabilirsiniz. Tatlı bir Lenten turtası yapmak daha kolay olamazdı. Onun için şunu alıyoruz:
- bir bardak herhangi bir sıvı reçeli;
- 0,5 çay kaşığı soda;
- 1,5-2 su bardağı un;
- fındık;
- bir çorba kaşığı irmik.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Reçeli un ve sodayla karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalı, bu yüzden tutarlılığa odaklanın. Kalıbı ayçiçek yağıyla yağlayın ve koruyucu bir tabaka oluşturmak için irmik serpin.
Hamuru dökün ve en sevdiğiniz fındıkları serpin. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Kürdan veya kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin. Servis yapmadan önce bitmiş pastayı pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.
Mercimek köfte – lahana tarifi
Bu geleneksel Ukrayna yemeği birçok tatilde servis edilir. Bunun için şunları almanız gerekir:
- 350 gram un;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 150 mililitre su;
- 500 gram lahana;
- iki soğan;
- 150 gram havuç;
- 50 mililitre zeytinyağı;
- 30 mililitre ayçiçek yağı.
Unu tuzla karıştırın, su ekleyin ve hamuru yoğurun. Çok sıkı olmaması, yumuşak ve yumuşak kalması önemlidir. Üzerini streç filmle kapatıp 45-60 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Ayrıca okuyun:
Bu sırada havuçları rendeleyin ve soğanı çok ince doğrayın. Bunları birkaç dakika zeytinyağında kızartın. Kızartmanın üçte birini bir kenara koyun. Lahana ince kıyılmalı ve ayçiçek yağında kalan sebzelerle birlikte kısık ateşte kaynatılmalıdır. Altın kahverengi olana kadar pişirin ve tadına göre baharatlayın.
Doldurma biraz soğuduğunda hamur halkalarını açın. Üzerine dolguyu koyup köfte oluşturuyoruz. Tuzlu suda beş ila yedi dakika kaynatın.
Kızartmanın geri kalanıyla birlikte yağsız köfteleri lahana ile servis edin.
referans
Mihail Tişçuk
rahip, ilahiyat mezunu
Kiev Ortodoks İlahiyat Akademisi’nden mezun oldu. Kendisi şu anda Ukrayna Ortodoks Kilisesi’nin Rivne-Volyn piskoposluğunun rahibidir.
İlmihal, gençlik bakanlığı ve dini eğitimin teşviki ile ilgilenmektedir.
