İçecekteki şeker miktarının büyük önem taşıdığı ortaya çıktı.
Hangi şarabın daha iyi, yarı tatlı veya yarı kuru olduğunu bilmek faydalıdır / My kolajı, fotoğraf depositphotos.com
Şarap çok popüler bir içecektir. Lezzetlerin bolluğu sayesinde herkes beğendiğini seçebiliyor. Ancak tam bir keyif için şarapla ne yiyeceğinizi seçmeye değer. Daha önce sizlere viskinin nasıl içileceğini anlatmıştık.
My, Samoilenko diyetoloji kliniğinden beslenme uzmanı, gastroenterolog Yana Muzyra’dan hangi şarabın mideye iyi geldiğini, hangisinin tadı daha iyi olduğunu ve neyle içilmesi gerektiğini öğrendi.
Hangi şarap daha iyi ve daha sağlıklı?
Doktora göre aslında sadece beyaz şarabın veya kırmızı şarabın daha çok tavsiye edildiğine dair klinik olarak kanıtlanmış bir bilgi yok. Ancak hangi şarabın sağlıklı olduğu söz konusu olduğunda kırmızı daha iyi olabilir.
Kırmızı şarap neden daha sağlıklıdır? Potansiyel antioksidan ve antiinflamat özelliklere sahip daha fazla polifenol içerdiği bilinmektedir. Beyaz şarapta daha az fenolik bileşik bulunur ancak kırmızı şaraba göre asitliği daha düşüktür.
Ayrı olarak Muzyra, hangi şarabın daha sağlıklı olduğuna – kuru veya yarı tatlı – odaklandı.
“Şarabın koşullu potansiyel faydalarından bahsedersek, tabii ki içecek ne kadar az tatlı olursa o kadar iyidir, çünkü daha az zarar görürüz. Elbette, prensip olarak hiçbir alkolün sağlıklı olmadığını anlamalıyız, ancak daha az zararlı bir içecek seçmek istiyorsak o zaman sek şarap seçmek gerçekten daha iyidir. En az şeker içeren bu tür şaraptır – litre başına ortalama 4 grama kadar” dedi.
Bu tür şarapları tüketerek vücutta daha düşük bir glisemik yük elde edeceğiz, yani kandaki glikoz ve insülinde daha küçük dalgalanmalar yaşanacaktır.
Şarabın daha tatlı versiyonlarını içerseniz, vücut daha fazla kalori alır, kana daha fazla glikoz ve insülin salınır, hatta kişi kilo almaya başlayabilir ve karaciğer fonksiyonunda olumsuz değişiklikler mümkündür. Bu nedenle eğer alkol almak istiyorsak kabul edilebilir tek seçenek sek şaraptır.
Kim şarap içebilir ve ne kadar?
Hangi şarabın en sağlıklı olduğunu bulduktan sonra bu içeceğin olumsuz yanlarını düşünmeye değer. Özellikle, tam olarak ne kadarının içilmesi güvenlidir.
Muzyra, “Dünya Sağlık Örgütü tavsiyelerine göre alkolün kesinlikle sağlıklı dozu olmadığı için bu konuda savaşlar devam ediyor. Yani şarap tüketiminin sağlığa iyi geldiği söylenemez. Ölçülü alkol tüketiminin sınırı diye bir şey var ama bu bir tavsiye değil. Sadece ölçülü tüketimin üst sınırı olduğu ve bundan sonra sağlığa ciddi bir zararı olmadığı belirlendi. Ancak bu norm değil.”
Yani günlük alkol tüketiminde bir norm olduğu söylenemez. Dünya Sağlık Örgütü orta düzeyde alkol tüketimini hiçbir şekilde tanımlamamaktadır.
Amerikalı uzmanların tavsiyelerine göre, kadınlar için ılımlı alkol tüketimi günde birden fazla standart dozdan (saf etanol açısından 14 gram, yani 150 ml şarap) ve erkekler için – ikiden fazla standart içecekten fazla değildir. Ne kadar az alkol tüketirsek o kadar iyi olduğunu anlamalı ve haftada üç defadan fazla alkol almamalıyız. Yani haftada üç kez bir standart doz şarap tüketmek kadın sağlığına zarar vermeyebileceği gibi, iki standart doz şarap tüketmek de erkek vücuduna zarar vermeyebilir. Ama bunların hepsi çok bireysel. Genel olarak bir kişi ne kadar az alkol tüketirse o kadar iyidir.
Bazı mutlak kontrendikasyonlar vardır – beyaz ve kırmızı şarap çocuklar, ergenler, hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar, metabolik olarak ilişkili yağlı karaciğer hastalığı, karaciğer sirozu, hepatit, pankreatit, gastroözofageal reflü hastalığı, peptik ülser ve gastrit veya alkol bağımlılığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.
Kırmızı şarap hiperemiyi tetikleyebilir (bu sırada belirli bir bölgedeki dolaşım sistemi damarları kanla aşırı dolar – Ed.), bu nedenle rosacea veya rosacea gibi cilt hastalıkları olan hastalar için önerilmez.Beyaz şarabın asitliği kırmızı şaraba göre daha yüksektir, bu nedenle mide mukozasını tahriş edebilir ve gastroözofageal reflü hastalığı, gastrit ve duodenitin alevlenmesine yol açabilir.
Ayrıca okuyun:
Doktor, “Üzüm tüketimiyle olası tüm olumlu etkiler elde edilebilir. Genel olarak alkolün özellikle göğüs, mide ve karaciğer için kanserojen olduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle şarap sağlık için gerekli bir ürün değildir. Eğer alkol içmiyorsanız bu süper sınıftır ve asla içmeye başlayamazsınız” dedi.
Şarap neyle içilir
Şimdi şarabın yanında ne yenir ona bakalım. Beslenme uzmanına göre şarap içerseniz yemek zorunda değilsiniz.
“Bu alkolü yemek sırasında içmek istiyorsak bu tür yiyeceklerle birleştirmek daha doğru olur. Kırmızı şarap, yağsız etlerle (hindi, tavuk, tavşan – Ed.), daha olgun peynirlerle (Parmesan, Gouda) yenebilir. Şarap, fındık, bitter çikolata ile tüketilebilir” dedi.
Beyaz şarap genellikle balık, deniz ürünleri, zeytinyağlı salatalar, meyveler ve meyvelerle birleştirilir.
Kesinlikle yağlı ve baharatlı yiyecekleri şarapla birlikte içmemelisiniz çünkü bu pankreas üzerinde çok fazla stres yaratacak ve safra akışını bozacaktır.
Demir eksikliği olan kişiler, alkolü kırmızı etle birleştirmemelidir çünkü alkol, demir emilimini bozabilecek tanenler ve tanenler içerir.
Akşamları tuzlu yiyeceklerle birlikte alkol tüketirseniz göz altlarında şişlik olacağını belirtmekte fayda var.
Genelde herkes hangi şarabın en lezzetli olduğunu kendisi seçer. Ancak doktorun tavsiyelerini hatırlamak ve normlara uymak önemlidir.
referans
Yana Muzyra
Beslenme uzmanı, gastroenterolog
Yana Muzyra’nın 5 yıllık tıbbi tecrübesi var. Kilo düzeltme, ilaç ve nutrasötik seçimi ile eksiklik durumları, sporcular için beslenme, hamilelik çorbası ile ilgilenir, gastrointestinal sistem hastalıklarında beslenmeyi tedavi eder ve düzeltir. Muzyra bireysel bir diyet geliştirir ve metabolik bozuklukları düzeltir: yağlı hepatoz, insülin direnci, gut, diyabet, hiperkolesterolemi.
