İştah açıcı domatesler sanki fıçıda pişirilmiş gibi lezzetli oluyor.
Kış için kuru hardallı en iyi domatesler mevcut malzemelerden hazırlanır / My kolajı, YouTube ekran görüntüsü
Sulu salamura domateslerden daha lezzetli bir atıştırmalık düşünmek zor. Aynı zamanda tuzlu ve ekşi domatesler her yemeği mükemmel şekilde tamamlar. 3 litrelik büyük bir kavanoz konserve bile bir günde rahatlıkla yenebilir. Ayrıca fermente sebzeler vücut için son derece faydalıdır.
Birçok aşçı hardal tozuyla atıştırmalıklar hazırlar. Domateslere hardalın neden eklendiği şu şekilde açıklanmaktadır: Domateslere hoş baharatlı bir tat verir, ayrıca mantar oluşumunu engeller ve ürünün raf ömrünü uzatır.
Basit salamura domates – hardallı en iyi tarif
Fermantasyon için bir dizi baharatlı bitkiye ihtiyacınız olacak – frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları. Kışın yemek hazırlıyorsanız ve yeşillik yoksa yanınıza bir demet maydanoz ve kurutulmuş dereotu şemsiye alabilirsiniz.
3 litrelik kavanoz için malzemelerin tam listesi:
- 2,5 kilogram domates;
- 3 litre su;
- 1 çay kaşığı hardal fasulyesi;
- 1 çay kaşığı hardal tozu;
- 5 diş sarımsak;
- bir avuç yeşillik;
- 1 defne yaprağı;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- isteğe göre acı biber.
Domatesleri ve otları iyice durulayın. Kavanozu buharda veya mikrodalgada sterilize edin. Sarımsakları çok ince doğrayın. Kabın dibine yeşil yaprakları ve hardal fasulyelerini yerleştirin. Her domatesin, turşuyla doyurulması için bir kürdan ile delinmesi tavsiye edilir. Daha sonra kavanozun en üstüne kadar sebzeleri sarımsak karışımıyla değiştirin.
Ayrıca okuyun:
Salamurayı hazırlamak için tuzu ve şekeri soğuk suda eritin. Domateslerin üzerine dökün. Domateslerin üzerine defne yaprağını koyun, üzerine hardal tozu serpin ve istenirse bir halka acı biber ekleyin. Çanağı plastik bir kapakla kapatın ve 3-5 gün sıcak bir yere koyun. Daha sonra hardallı domates turşusunu deneyin; tadı seviyorsanız, kalıcı olarak saklamak için buzdolabında saklayın.
Hardallı turşu yeşil domates
Yemek pişirmek için olgunlaşmamış domatesleri alıyoruz. Tazeyken lezzetli değillerdir ancak fermantasyondan sonra hoş bir baharatlı hale gelirler.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 4 kilogram yeşil domates;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı hardal tozu;
- 2 çay kaşığı kurutulmuş dereotu;
- 6 diş sarımsak;
- 1 acı biber.
Domatesleri yıkayıp her birinin üzerine haç şeklinde kesikler atın. Kavanozu sterilize edin ve altına halkalar halinde kesilmiş sarımsak, kurutulmuş dereotu ve acı biberi yerleştirin. Domatesleri sıkıca yerleştirin. Bir litre soğuk suda şekeri ve tuzu karıştırın.
Soğuk hardal domatesleri tamamen salamura ile doldurulur. Bunları soğuk bir yere koyun – 3-4 hafta sonra olgunlaşmamış domatesler tamamen fermente olacaktır.
