Elektrik kesintisi nedeniyle buzdolabındaki domuz yağı daha hızlı bozulabilir.
Ham domuz yağı buzdolabında ortalama 3 gün saklanır / fotoğraf My
Ukrayna’daki elektrik kesintisi nedeniyle insanlar, buzdolabında en iyi şekilde saklanan ürünlerin raf ömrünü uzatmak için aktif olarak yaşam tüyoları arıyor. Beslenme uzmanı Evgenia Rozum, My’a füme domuz yağı ve çiğ domuz yağının ne kadar süre saklandığını anlattı ve ayrıca bu ürünlerin mümkün olduğu kadar uzun süre korunmasına yardımcı olacak etkili yolları da sıraladı.
Çiğ ve tütsülenmiş domuz yağı ne kadar süre saklanabilir?
Ham domuz yağı ısıl işlem görmemiş bir üründür ve bozulmadan uzun süre saklanamaz. Buzdolabında ortalama sıcaklık +5 derece olup, bu şartlarda çiğ domuz yağı ortalama 3 gün saklanır.
Elektrik kesintileri sırasında buzdolabındaki sıcaklık artabilir ve çiğ domuz yağının raf ömrü büyük ölçüde azalabilir. Bazen 1-2 gün içinde kötüleşebilir.
Çok fazla çiğ domuz yağı satın aldıysanız, ürünü hemen işlemek daha iyidir – ya tuzlayın ya da dondurun ve böylece raf ömrünü uzatın.
Füme domuz yağı zaten işlenmiş bir üründür ve zaten tuzlanmıştır. Bu tür domuz yağı, buzdolabındaki sıcaklığın +5 derecede tutulması şartıyla, taze domuz yağından biraz daha uzun süre buzdolabında – yaklaşık 2, maksimum – 3 hafta saklanabilir.
Domuz yağını alt raflarda saklamak daha iyidir çünkü buzdolabında minimum sıcaklık vardır.
Domuz yağı buzdolabında daha uzun süre nasıl tutulur?
Tuzlanmış domuz yağı biraz daha uzun süre dayanır çünkü tuz koruyucu ve antiseptik görevi görür. Bu ürünün küçük bir parçasını kısa bir süre saklamayı planlıyorsanız, orta derecede tuzlayabilirsiniz, yani tüketim sırasında bu tuzun çıkarılmasına gerek kalmaz. Tuzlu domuz yağı parşömene sarılıp bir kaba yerleştirilebilir veya böyle bir kapta parşömensiz olarak saklanabilir.
Bu şekilde hazırlanan domuz yağı buzdolabında bir aydan en fazla iki aya kadar saklanabilir. Ancak bu son kullanma tarihleri çok şartlıdır, çünkü örneğin farklı miktarlarda tuz kullanılabilir ve ayrıca buzdolaplarında farklı sıcaklık koşulları olabilir.
Domuz yağı nasıl doğru şekilde dondurulur?
Birkaç gün içinde yiyebileceğinizden biraz daha fazla domuz yağı aldıysak, en iyi seçenek onu porsiyonlara bölüp (örneğin ailenizle birlikte çıkarıp yiyeceğiniz parçalara bölerek) streç film veya parşömenle sararak normal veya vakumlu torbalara veya kaplara koyup dondurmaktır. Dondurucudaki sıcaklık sürekli düşükse ve domuz yağı çözülmezse ürün en az altı ay kullanılabilir.
Fazla füme domuz yağı da ham ürünle aynı yöntemler kullanılarak dondurulabilir. Ayrıca altı ay boyunca dondurucuda saklanabilir ve çiğ gibi lezzetini kaybetmez.
Domuz yağı dondurucuda altı aydan daha uzun süre saklanırsa, genellikle bozulmaz, ancak tadı kaybolur, yapısı bozulur, yani buz çözüldükten sonra artık eskisi kadar lezzetli olmayabilir. Ancak genel olarak, hem çiğ hem de tütsülenmiş domuz yağı, çözülmemiş veya yeniden dondurulmamışsa, donma anından itibaren bir yıla kadar bir süre içinde tüketim için güvenli kabul edilir.
Domuz yağı soğutma olmadan nasıl saklanır?
Işıkların uzun süre kapalı kalması nedeniyle buzdolabındaki sıcaklığın iyi olmayabileceğini anlarsak, domuz yağı artık balkonda, kilerde veya sadece serin bir yerde saklanabilir. Ancak domuz yağı buzdolabında saklanmıyorsa iyice tuzlanması gerekir. Ürünün her tarafının içinde olması için çok fazla tuz dökmeniz gerekiyor.
Bir veya iki gün sonra, domuz yağı içeren kapta sıvı görünebilir ve onu çıkarmak daha iyidir – ürünün tekrar kuruması için peçeteyle ıslatın. Daha sonra domuz yağına kuru tuz içinde olması için tuz eklemeniz gerekir. Böylece domuz yağı, serin bir yerde, sıkıca kapatılmış bir kapta, soğutulmadan üç ay, hatta altı ay saklanabilir.
Domuzun tamamen tuzla kaplı olması ve sıkıca kapatılmış bir kapta olması çok önemlidir. Bu durumda domuz yağına hava erişimi olmayacak ve daha uzun süre bozulmayacaktır. Domuz yağının vakumla tuza dönüştürülmesi mümkün olsaydı bu harika olurdu, çünkü domuz yağı, oksijenin etkisi altında oksitlenen yağ asitleri açısından zengin bir üründür. Domuzun havaya maruz kalmasını en aza indirirsek, raf ömrünü bir miktar uzatmış oluruz.
Domuz yağı oda sıcaklığında saklamanız gerekiyorsa, bence bu yöntem en iyisidir. Büyük miktarda tuzdaki domuz yağı bu koşullar altında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Ancak raf ömrü büyük ölçüde belirli bir odadaki sıcaklığın tam olarak ne olduğuna bağlıdır: Oda oldukça tazeyse, örneğin 18-20 dereceye kadar, o zaman tuzlu domuz yağı bir haftaya kadar saklanabilir ve sıcaklık daha yüksekse ürün 2-3, maksimum dört gün boyunca kullanılabilir.
Domuz yağı bir kavanozda salamurada nasıl saklanır ve böyle bir ürünün raf ömrü nedir?
Domuz yağı için salamura yapmak için suya tuz ekleyin, defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Genellikle litre suya 10 grama kadar tuz eklenir.
Daha sonra domuz yağı kavanozlara konulmalı, salamura ile doldurulmalı, böylece bu sıvı tamamen kaplanmalı ve kapak sıkıca kapatılmalıdır. Bu şekilde hazırlanan ürün ortalama 3-4 ay saklanabilmektedir. Bir kavanozdaki domuz yağı serin bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklanacaktır.
Tuzlu su şeffaf olmak yerine bulanıklaştıysa, çözeltide bazı “pullar” veya kabarcıklar veya köpükler ortaya çıktı – bunlar, ürünün tüketilmemesi gerektiğinin ve sağlığa zararlı olabileceğinin işaretleridir (örneğin zehirlenme riski vardır).
Domuz yağının bozulduğunu ve artık yenemeyeceğini nasıl anlarsınız?
Domuz yağı üzerinde sümüksü bir film oluşmuşsa, ürün hoş olmayan bir kokuya sahiptir, üzerinde küf vardır, örneğin pembe, gri, mavi lekeler ortaya çıkmıştır. Bunlar ürünün zaten bozulduğunu ve tüketilmemesi gerektiğini gösteren ana işaretlerdir.
referans
Evgenia Rozum
Diyetisyen
Evgenia Rozum dokuz yıllık deneyime sahip bir beslenme uzmanıdır. Otuz yıldan fazla bir süredir tıpta. Derin bilgi birikimini, klinisyenin sezgisini ve deneyimini hastayla işbirliği içinde kullanan kapsamlı, bütünleştirici bir yaklaşımın, iyi ve kalıcı sonuçlara ulaşılmasına katkıda bulunacağına inanıyor.
Eğitimini Ulusal Tıp Üniversitesi’nde aldı. akad. A. A. Bogomolets ve Ukrayna Ulusal Sağlık Üniversitesi’nin adı. P. L. Shupika.
