Noel Bayramı’nda masada kutia bulunmalıdır – tatile bağlı olarak zengin, cömert veya aç.
Eski bir tarife göre kutya nasıl pişirilir / depositphotos.com
Kutia, Noel arifesinde, Malanka’da ve Epifani arifesinde masanın ana yemeğidir. Kutya önce zengin, sonra cömert, en sonunda da açtır. Tarihsel olarak Ukraynalılar bu bayramları sadece yeniye göre değil aynı zamanda eski kilise takvimine göre de kutluyorlar. Bu nedenle kutya farklı günlerde hazırlanır: Yeniye bağlı kalanlar 5 Ocak’ta sofrayı aç kutya ile kurar, eskiye bağlı kalanlar ise 6 Ocak’ta sofraya sadece zengin kutya servis eder. Eski tarifini aşağıda bulabilirsiniz.
Zengin kutia – Kutsal Akşamın tarifi
Noel Arifesi – Noel Arifesi – Lent’e denk gelir, ancak buna rağmen akşam yemeğine Zengin Kutya denir, çünkü masaya 12 Lenten yemeği servis edilmelidir. Daha önce Noel Arifesi için hangi geleneksel yemeklerin hazırlandığını anlatmıştık ve bunların arasında kutia olmazsa olmazdır. Sağ Yakada buğdaydan, doğuda ise arpadan hazırlanır ve rendelenmiş haşhaş tohumu, fındık, bal ve uzvarla tatlandırılır. Geleneksel olarak, bir erkek çocuk veya bir erkek kutyayı masanın üzerine koyar ve yemeğin üzerinde durduğu masa örtüsü veya havlunun altına biraz saman konurdu.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr buğday/buğday gevreği;
- 1 litre su;
- 50 gr bitkisel yağ (yağsız kutya için ve cömert için tereyağı);
- tatmak için tuz;
- 300 gr fındık.
Sos için:
- 200 gr haşhaş tohumu;
- 400 gr su;
- 100 gr bal;
- 100 gr şeker.
Buğday veya tahılın üzerine su dökün ve koyulaşana kadar pişirin. Bitkisel yağ ekleyin ve fırında 1 saat pişirin.
Ayrıca okuyun:
Sos için, yıkanıp buharda pişirilen haşhaş tohumlarını öğütün, haşhaş tohumunun sütünü elde edene kadar kaynamış su ekleyin. Karıştırırken bal ve şekeri ekleyin.
Kutyayı servis ederken üzerine haşhaşlı sosla servis edin, üzerine fındık serpin ve uzvarla tatlandırın.
